|
||||
Nr 4 (562) Neljapäev, 31. jaanuar 2002 |
||||
Arhiiv |
Riisist saab maitsvaid toite. Riis võib olla peatoiduks, aga ka muude roogade lisandiks. Riis sobib soolaseks toiduks, aga ka magustoiduks. Balkani risotto 250 g poolsuitsuvorsti, 1 keskmine sibul, 2—3 küüslauguküünt, 1,5 dl pikateralist riisi, 1 spl õli, 1 puljongikuup, 4,5 dl vett, ½ tl soola, ½ tl jahvatatud musta pipart, ¾ dl ketšupit, 1 tl karrit, 1 pakk külmutatud köögivilja (hernes, porgand, aeduba), 1 tl oreganot. Hakkida sibul ja küüslauguküüned, kuumutada koos riisiga õlis. Lisada vesi, puljongikuup ja maitseained ning hautada 20 min. Lisada külmutatud köögivili, kuupideks lõigatud vorst ja kuumutada. Maitsestada oreganoga. Juurvilja-riisivorm 2 spl õli, 400—500 g kõrvitsat, 2 sibulat, 3—4 küüslauguküünt, 1 pakk külmutatud herneid, 1 dl pikateralist riisi, ½ dl hakitud petersellilehti, 1 tl kuivatatud basiilikut, ½ tl soola, pisut jahvatatud musta pipart, 2 muna, 1 dl riivitud juustu. Lõigata kõrvits ribadeks, peenestada sibul, keeta riisi soolaga maitsestatud vees 18 min. Praadida kõrvits ja sibul õlis, hautada umbes 15 min. Panna kõrvitsa-sibulasegu, riis ja herned kihiti madalasse ahjuvormi. Kloppida munad lahti, maitsestada ja valada vormile peale. Riputada üle riivjuustuga. Küpsetada ahjus 200 °C juures umbes 20 min. Küpsele vormiroale riputada petersellilehti. Suitsukalapirukas Taignaks: 250 g rasvata kohupiima, 250 g margariini, 250 g jahu. Täiteks: 300 g puhastatud suitsukala, 1,5 dl pikateralist riisi, tükike porrut, 2 kõvaks keedetud muna, kimbuke tilli, 1 dl koort, pisut sidrunipipart, soola. Segada kohupiim, margariin ja jahu taignaks. Lasta seista külmas. Keeta riis soolaga maitsestatud vees. Jahutatud riisile lisada suitsukala, porrurõngad, hakitud muna, till ja koor. Maitsestada sidrunipipraga ja vajadusel lisada soola. Rullida taigen küpsetuspaberile, panna kalasegu ühele poolele ja pöörata teine taignapool katteks. Suruda servad tugevasti kokku, määrida pirukas munaga ja pista kahvliga mõned korrad. Küpsetada 225 °C juures umbes 25 min. SILVIA HIIBUS |
|
||
|
Väljaandja MTÜ Ajaleht Videvik, peatoimetaja Ants Tamme |
||||