|
||||
Nr 3 (561) Neljapäev, 24. jaanuar 2002 |
||||
Arhiiv |
Soosituimad peediroad on ikka olnud rosolje, boršš, Lindströmi pihvid ja peedisalat. Vanadest retseptidest leiame ka ahjupannil soolas küpsetatud peedid. Peedid on tähtsal kohal tänasel toidulaual, kasutatakse nii toorest peeti kui ka eelnevalt marineeritud peete. Meenutan vaid, et enne keetmist tuleb peete ettevaatlikult pesta, et ei vigastataks koort ja juuri. Peedi värv, maitse ja toiteväärtus säilivad keetmisel, kui peedi juurt ja varreosa ei eraldata. Valame keenud peetidelt keeduvee ja paneme nad enne koorimist külma vette — koor eraldub väga hõlpsasti. Peedi toorsalat 2 osa toorest peeti, 1 osa hapusid õunu. Kastmeks marjamahl või hapukoor. Riivida peedid ja õunad peene riiviga. Maitsestada vähese soolaga. Kastmeks kasutada kas haput marjamahla või hapukoort, mis segada salatisse. Ülepannikoogid peeditäidisega Taigen: 4 dl piima, ½ tl soola, 1 spl õli, 1,5—2 dl jahu, 1 spl suhkrut, ½ tl kaneeli, 1—2 kanamuna. Täidiseks: 2—3 keskmist peeti, 2 toorest nektariini või 4 poolikut virsikut (konservi), 1 spl sidrunimahla, pisut jahvatatud kardemoni. Pinnale: hakitud mandleid või terveid seesamiseemneid, 2 dl vahukoort, 1 tl vaniljesuhkrut, pisut kaneeli. Valmistada koogitaigen. Riivida peet peene riiviga. Segada peediga peenestatud kardemon ja sidrunimahl. Panna segu teflonpannile ja kuumutada, kuni enamik mahla on aurustunud, pidevalt segada. Lisada peenestatud puuvili ja keeta veel mõni hetk pidevalt segades. Tõsta siis täitesegu teise nõusse. Küpsetada suured pannkoogid, täita täidisega, keerata rulli või ümbrikuks ja hoida soojas (100—150 °C) ahjus. Vahustada koor koos maitseainetega kõvaks vahuks ja hoida kuni serveerimiseni külmas. Riputada pannkookidele peale seesamiseemneid või hakitud pähkleid. Serveerida vahukoort eraldi anumast, et iga sööja lisaks seda oma soovile vastavalt. Sametine peedisupp ½ kg toorest peeti, 1 suur hakitud sibul, 2—3 purustatud küüslauguküünt, 1 l vett, 2 puljongikuupi, 2 dl riivitud juustu, 2 banaani, 2 dl koort, 3 spl jahu, natuke piprasegu, suitsuliha lõikeid, hakitud petersellilehti. Keeta peedid pehmeks ja lõigata peeneks. Püreerida peeditükid ja sibul. Lisada vesi ja puljongikuubid. Keeta. Sulatada riivitud juust supis. Lisada jahuga segatud koor ja lõpuks püreeritud banaanid. Maitsestada piprasegu ja vähese soolaga. Riputada peale hakitud singilõike ja petersellilehti. Peedikook 4 dl jahu, 3 dl suhkrut, 2 tl küpsetuspulbrit, 2 tl soodat, 1 tl peenestatud nelki, 2 spl kakaopulbrit, ½ dl rosinaid, 4,5 dl riivitud toorest peeti, 2,5 spl õli, 4 muna. Segada kuivained kokku, riivida peet peene riiviga, segada sellesse õli ja viimaks munad, mille kollane on lahti torgatud. Segada jahuga. Valada taigen 2-liitrisesse vormi ja küpsetada ahjus 175 °C juures umbes tund. Peedipasteet 500 g marineeritud peeti, 200 g keedetud kapsast, 1 sibul, 1—2 spl võid, 2 dl vahukoort, 6 muna, 1,5 tl soola, 1—2 tl hakitud maitserohelist. Peenestatud sibul hautada rasvas. Peenestada peet ja keedetud kapsas mikseris või riivida. Lisada vähehaaval kõik ained ja segada ühtlaseks massiks. Valada mass määritud koogivormi, katta fooliumiga ja küpsetada 175 °C juures 1,5 tundi. Valada vormist välja jahtunult. Küpsetada võib ka väikestes vormides. Peedipasteet sobib liharoogade lisandiks, suitsukalaga ja hapukoorega. Tervisepitsa peediga Põhjaks 1 viil ümmargust rukkileiba. Täidiseks 100—150 g marineeritud peeti, 50 g riivitud juustu, 1 muna, pinnale oreganot ja pisut margariinitükikesi. Määrida leivaviil margariiniga ja laduda peale peeditükid. Segada riivjuust ja muna ning valada peedile. Riputada peale oreganot ja soovi korral margariinitükikesi Soojendada pitsat 2—3 min. mikrolaineahjus või ahjus 225 °C juures umbes 10 min. Sobib õhtusöögina tee juurde või ka hommikusöögiks. SILVIA HIIBUS |
|
||
|
Väljaandja MTÜ Ajaleht Videvik, peatoimetaja Ants Tamme |
||||